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肉制品生產(chǎn)企業(yè)新建實驗室檢測項目及儀器方案

發(fā)布來源：食品安全檢測儀    發(fā)布時間：2024-07-31 15:06:28    瀏覽次數(shù)：0次

隨著現(xiàn)在經(jīng)濟的快速發(fā)展，肉制品的生產(chǎn)和加工等科技水平和產(chǎn)品質(zhì)量都顯著提高，但是也不乏存在著一定的問題，就是在肉制品生產(chǎn)的企業(yè)新建檢測實驗室，應(yīng)該購置哪些檢測儀器？一般這就跟企業(yè)規(guī)模有很大關(guān)系。有的肉制品生產(chǎn)企業(yè)建設(shè)檢測實驗室只需要滿足產(chǎn)品出廠合格即可，有的需要滿足政府抽檢，有的則需要滿足出口國的檢測需求.......

因此不同需求的肉制品生產(chǎn)企業(yè)新建實驗室購置儀器并不相同。

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今天優(yōu)云譜小編給大家分享一下，2010年發(fā)布的《28類食品企業(yè)生產(chǎn)許可審查細則》中對中國火腿類生產(chǎn)企業(yè)  中國臘腸類生產(chǎn)企業(yè)  檢測項目的規(guī)定，已經(jīng)依據(jù)的法律法規(guī)、檢測方法、檢測儀器及配備的樣品前處理設(shè)備等。

 中國火腿類生產(chǎn)企業(yè)

序號

檢驗項目

依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)

檢測方法

檢測儀器

樣品前處理設(shè)備

1

感官

GB 2730
    SB/T 10004
    GB 18357
    GB 19088
    GB 2760

GB  2730

——

——

2

過氧化值（以脂肪計）

GB/T  5009.37

分光光度計

——

3

鉛

GB  5009.12

原子吸收分光光度計（原子吸收法）

馬弗爐、天平、干燥恒溫箱、  消解儀或消解裝置、可調(diào)式電熱板或電爐

原子熒光光度計（氫化物原子熒光光譜法）

電熱板  、天平

原子吸收光譜儀火焰原子化器（火焰原子吸收光譜法）

天平

分光光度計（二硫腙比色法）

天平

極譜分析儀（單掃描極譜法）

電爐、天平

4

鎘

GB/T  5009.15

原子吸收分光光度計（石墨爐原子吸收法）

電子天平、可調(diào)溫式電熱板、可調(diào)溫式電爐、馬弗爐、恒溫干燥箱、微波消解系統(tǒng)

5

總汞

GB/T  5009.17

雙道原子熒光光譜儀

高壓消解罐、微波消解爐

雙光束測汞儀（附氣體循環(huán)泵、氣體干燥裝置、汞蒸氣發(fā)生裝置及汞蒸氣吸收瓶）

恒溫干燥箱、壓力消解器、壓力消解罐或壓力溶彈

可見分光光度計

消化裝置

氣相色譜儀（配電子捕獲鑒定器或氚源電子捕獲器）

酸度計、離心機

6

無機砷

GB/T  5009.11

原子熒光光度計（氫化物原子熒光光度法）

恒溫水浴鍋

分光光度計（鹽銀法）

測砷裝置、恒溫水浴鍋

7

亞硝酸鹽

GB  5009.33

離子色譜儀（離子色譜法）

粉碎機、超聲波清洗器、天平、離心機

分光光度計（分光光度法）

天平、組織搗碎機、超聲波清洗器、恒溫干燥箱

8

水分

GB/T  9695.15

烘箱、分析天平、干燥器（直接干燥法）

絞肉機等

9

苯甲酸

GB/T  23495

高效液相色譜儀（紫外檢測器）

離心機（不低于4000  r/min）、超聲波水浴振蕩器、食品粉碎機、漩渦混合器、pH計、天平（0.01g和0.1mg）

10

瘦肉比率

GB/T  19088

——

——

11

質(zhì)量

/

——

——

12

山梨酸

GB/T  23495

高效液相色譜儀（紫外檢測器）

離心機（不低于4000  r/min）、超聲波水浴振蕩器、食品粉碎機、漩渦混合器、pH計、天平（0.01g和0.1mg）

13

鹽分

GB/T  9695.8

分析天平、滴定裝置、（佛爾哈德法）

均質(zhì)器、水浴鍋

自動電位滴定儀（電位滴定法）

均質(zhì)器、攪拌器、電極、磁力攪拌器、分析天平等

14

凈含量

/

——

——

15

標(biāo)簽

/

——

——

瘦肉比率、水分、鹽分是宣威火腿和金華火腿檢驗此項目；質(zhì)量是金華火腿檢驗此項目。

中國臘腸類生產(chǎn)企業(yè)

序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法檢測儀器樣品前處理設(shè)備
1感官GB  2730GB  2730————
2酸價GB  2730GB/T  5009.44————
3過氧化值（以脂肪計）GB  2730GB/T  5009.37分光光度計——
4鉛GB  2762GB  5009.12原子吸收分光光度計（原子吸收法）馬弗爐、天平、干燥恒溫箱、  消解儀或消解裝置、可調(diào)式電熱板或電爐
原子熒光光度計（氫化物原子熒光光譜法）電熱板  、天平
原子吸收光譜儀火焰原子化器（火焰原子吸收光譜法）天平
分光光度計（二硫腙比色法）天平
極譜分析儀（單掃描極譜法）電爐、天平
5鎘GB  2762GB/T  5009.15原子吸收分光光度計（石墨爐原子吸收法）電子天平、可調(diào)溫式電熱板、可調(diào)溫式電爐、馬弗爐、恒溫干燥箱、微波消解系統(tǒng)
6總汞/GB/T  5009.17雙道原子熒光光譜儀高壓消解罐、微波消解爐
雙光束測汞儀（附氣體循環(huán)泵、氣體干燥裝置、汞蒸氣發(fā)生裝置及汞蒸氣吸收瓶）恒溫干燥箱、壓力消解器、壓力消解罐或壓力溶彈
可見分光光度計消化裝置
氣相色譜儀（配電子捕獲鑒定器或氚源電子捕獲器）酸度計、離心機
7無機砷GB  2760GB/T  5009.11原子熒光光度計（氫化物原子熒光光度法）恒溫水浴鍋
分光光度計（鹽銀法）測砷裝置、恒溫水浴鍋
8亞硝酸鹽GB  2760GB  5009.33離子色譜儀（離子色譜法）粉碎機、超聲波清洗器、天平、離心機
分光光度計（分光光度法）天平、組織搗碎機、超聲波清洗器、恒溫干燥箱
9水分SB/T  10280GB/T  9695.15烘箱、分析天平、干燥器（直接干燥法）絞肉機等
10蛋白質(zhì)SB/T 10280GB/T  9695.11凱式定氮法天平、定氮裝置或自動凱式定氮儀
11苯甲酸GB  2760GB/T  23495高效液相色譜儀（紫外檢測器）離心機（不低于4000  r/min）、超聲波水浴振蕩器、食品粉碎機、漩渦混合器、pH計、天平（0.01g和0.1mg）
12山梨酸GB  2760GB/T  23495高效液相色譜儀（紫外檢測器）離心機（不低于4000  r/min）、超聲波水浴振蕩器、食品粉碎機、漩渦混合器、pH計、天平（0.01g和0.1mg）
13胭脂紅GB  27605009.35高效液相色譜儀（紫外檢測器）（高效液相色譜法）實驗室常用設(shè)備
可見分光光度計（薄層色譜法）層析缸、微量注射器、薄層板、電吹風(fēng)機、水泵
微機極譜儀（示波極譜法）常用玻璃儀器
14凈含量GB  2760/————
15標(biāo)簽GB  2760/————
 

關(guān)注食品安全，加大監(jiān)督力度，做到從原料到成品的批批檢驗，杜絕食品添加劑的濫用、產(chǎn)品儲存及包裝產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，違法生產(chǎn)等惡性問題，嚴于律己生產(chǎn)產(chǎn)品，讓國民吃上放心食品，安全食品服務(wù)，造福后代子孫。堅訣杜絕不合格產(chǎn)品出廠，不合格產(chǎn)品銷售等各個環(huán)節(jié)，把監(jiān)管力度再大一些，監(jiān)管頻率再多一些，監(jiān)管措辭再歷一些，做到食品入口，安全到家的品味。



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